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Porque há tradições que se mantêm sempre: comer o caldo verde nos Santos Populares é uma delas.

O caldo verde tradicional representa bem os Santos Populares, mas um caldo verde feito com couve-flor, simboliza a evolução e a novidade. Atreva-se a experimentar!

Ingredientes:

600 g couve-flor

200 g cebola

2 Dentes de alho

150g couve para caldo verde couve galega

2 Colheres de sopa azeite

Sal grosso a gosto

Água (suficiente para cobrir os vegetais)

Preparação:

- Descasque os legumes e corte em pedaços. Num tacho junte as cebolas, os dentes de alho e a couve-flor. Cobra com água.

- Quando a água começar a ferver, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.

- Num processador de alimentos ou com uma varinha mágica triture até obter um creme. Nesta fase pode juntar um pouco mais de água se necessário e coloque sal q.b.

- Lave a couve do caldo verde e junte à sopa. Deixe cozinhar por mais 5 minutos. Por fim junte o azeite.

Adriana Martins,

Nutricionista