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Abbiamo voglia di un piatto leggero e sano a fine giornata? Abbiamo selezionato questa ricetta pratica e ipocalorica. Da leccarsi i baffi!

Barchette di zucchine ripiene

Ingredienti (8 porzioni):

4 zucchine medie

1 cucchiaio di olio di oliva

500 g di carne macinata

1 cipolla rossa piccola

450 g di pomodorini

1 cucchiaino di sale

½ cucchiaino di pepe nero

40 g di pangrattato

25 g di parmigiano grattugiato

2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente

Preparazione:

- Preriscaldare il forno a 180 ºC.

- Mettere le zucchine intere in una casseruola, aggiungere mezza acqua e cuocete per 8 minuti o finché si saranno ammorbidite. Togliere dal fuoco.

- Mettere la carne macinata in una padella con un filo d'olio d'oliva, cuocere per circa 4 minuti. Aggiungere quindi la cipolla rossa (tritata) e cuocere per altri 4 minuti, mescolando continuamente. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e condire con pepe e sale. Cuocere per altri 2 minuti e togliere dal fuoco.

- Tagliare le zucchine a metà (direzione della lunghezza). Tagliare le zucchine a metà (nel senso della lunghezza).

- Rimuovere il contenuto fino a formare una sorta di barca. Dividere il preparato tra metà delle zucchine. Disporre su una teglia da forno

Buon appetito!

Adriana Martins,

Nutrizionista