Blog / Ricette Salutari / FUNGHI RIPIENI

I funghi sono un alimento molto utilizzato, soprattutto nella cucina vegetariana. Sono ricchi di proteine, fibre e minerali.

Esistono diversi tipi di funghi commestibili e possono essere utilizzati anche nelle diete dimagranti perché sono poco calorici e molto nutrienti. 

Ecco la nostra ricetta di oggi: Funghi ripieni

Ingredienti:

8 funghi Portobello

2 confezioni di tonno (al naturale)

½ zucchina

2 pomodori (maturi)

2 cipolle

2 spicchi d'aglio

Sale q.b.

Coriandolo q.b.

Peperoncino q.b.

Olio d'oliva q.b.

Formaggio grattugiato (magro) q.b

Preparazione:

- Lavare e preparare le verdure, triturare i pomodori, tritate l'aglio e tagliare le cipolle e le zucchine a pezzetti.

- Mettere un filo d'olio d'oliva in una casseruola, aggiungere la cipolla e farla rosolare. Aggiungere le zucchine e gli steli dei funghi, e lasciare cuocere per un po'. Aggiungere il pomodoro, il tonno e condire con sale, pepe e coriandolo e lasciare cuocere a fuoco lento.

- Mettere un po' del preparato precedente su ogni fungo e cospargerlo di formaggio grattugiato. Infornare a 180 ºC per circa 30 minuti o fino a cottura ultimata.

Buon appetito!

Adriana Martins

Nutrizionista