Blog / Ricette Salutari / Muffin alle prugne

Ingredienti (6 porzioni)

150 g di grano saraceno (farina)

100 ml di bevanda vegetale

6 prugne (idratate in acqua con cannella la sera prima)

2 uova

2 albumi d'uovo

1 cucchiaino di lievito in polvere

Scorza d'arancia a piacere

Cannella a piacere

Preparazione:

1. Togliere la stecca di cannella, eliminare l'acqua dalle prugne e frullarle fino a ridurle in purea.

2. In una ciotola mettete la farina di grano saraceno e il lievito. Aggiungere gradualmente la bevanda vegetale continuando a mescolare.

3. In un altro contenitore, mettete la purea di prugne, aggiungete la scorza d'arancia e le uova, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete questo composto alla farina con la bevanda vegetale e mescolate bene.

4. Montare gli albumi a neve ben ferma e incorporarli delicatamente alla preparazione precedente. Distribuire l'impasto negli stampini da muffin individuali e infornare a 180°C per circa 30 minuti.

Valore nutrizionale (per porzione):

- Energia (Kcal): 151,4 Kcal

- Proteine ​​(g): 8,2 g

- Grassi (g): 3,4 g

- Carboidrati (g): 22,0 g