Blog / Ricette Salutari / RISO DI PESCE E VERDURE

Uno dei privilegi di vivere in un paese vicino al mare è avere accesso a pesce fresco e di alta qualità. È un alimento molto nutriente, soprattutto per la sua ricchezza di omega-3.

Basterà lasciarsi ispirare dalla nostra ricetta e cucinare il pesce più spesso a casa.

Ingredienti:

400 g di filetti (per esempio sgombro)

100 g di riso

150 g di pomodoro

150 g di melanzane

100 g di funghi

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

Olio d'oliva q.b.

Erba cipollina q.b.

Sale q.b.

Peperoncino q.b.

Preparazione:

- Fare soffriggere l'aglio, la cipolla e i funghi in olio d'oliva. Aggiungere le melanzane e il pomodoro e cuocere per un po'. Aggiungere il riso e l'acqua. Salare e pepare a piacere.

- Quando il riso è quasi cotto aggiungere i filetti di pesce, coprire e lasciar cuocere. Correggere# i condimenti.

- Servire cospargendo di erba cipollina tritata.

Adriana Martins,

Nutrizionista