16 Mar 2022 Pubblicato da Dietmed
1. gli albumi sono troppo pochi o non montati abbastanza
2. la cottura è stata mal seguita (il calore deve essere costante e il soufflé deve essere posto alla base del forno).
Quindi, non commettere questi «errori» e impara a realizzare questo classico di origine francese che sta bene in ogni occasione.
Ingredienti
6 albumi
250 g di funghi freschi
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di olio d'oliva
origano q.b.
Un pizzico di sale
Formaggio grattugiato leggero
Preparazione:
- Pelate e lavate gli spicchi d'aglio. Tritatele finemente e mettetele da parte. Disporre e lavare i funghi.
- Laminatele e mettetele da parte. Scaldate l'olio in una padella.
- Aggiungete i funghi, l'origano e un pizzico di sale.
- Fate soffriggere fino a quando tutto sarà morbido. Togliete dal fuoco e mettete da parte. Ungete 4 stampini con olio d'oliva. Montare gli albumi e incorporarli con i funghi.
- Dividete la preparazione precedente con gli stampini e cospargetela con il formaggio grattugiato. Mettete in forno preriscaldato a 170º fino a doratura. Trascorso questo tempo, togliere dal forno e servire decorato a piacere.
