Blog / Ricette Salutari / SPAGHETTI DI ZUCCHINE CON PESTO E SALMONE AFFUMICATO

La zucchina è un ortaggio molto diffuso in questo periodo dell'anno. È poco calorico, ricco di vitamine e minerali e favorisce il processo digestivo.

Le zucchine possono essere preparate in mille modi diversi: in zuppe, insalate, ripiene, ecc. Ecco il nostro suggerimento:

Spaghetti alle zucchine con pesto e salmone affumicato

Ingredienti:

2 zucchine grandi

2 manciate di basilico

Salmone affumicato q.b.

1 spicchio di aglio

2 cucchiai di mandorle

Olio d'oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione:

- Lavare bene le zucchine e tagliarle a spaghetti con uno spiralizzatore.

- - Preparare il pesto mettendo in un tritatutto le foglie di basilico, l'aglio, le mandorle, il sale e l'olio d'oliva e tritare il tutto. Se si desidera una consistenza più morbida, aggiungere un po' d'acqua.

- Mescolare gli spaghetti di zucchine, la salsa al pesto e i pezzetti di salmone affumicato.

Buon appetito! 

Adriana Martins,

Nutrizionista