Blog / Ricette Salutari / ZUPPA DI POMODORO E SPINACI

Con questo freddo abbiamo voglia di una zuppa calda, non è vero? Oggi lasciamo una ricetta di zuppa di pomodoro e spinaci, che sicuramente scalderà corpo e anima!

Ingredienti:

1 cipolla

2 spicchi d'aglio

2 cucchiai di olio d'oliva

1 patata dolce

400 g di zucca

500 g di pomodori maturi, pelati e senza semi

200 g di spinaci lavati

Sale e pepe q.b.

Semi di zucca e rosmarino fresco (opzionale)

Preparazione: 

- Sbucciare la cipolla e tagliarla a mezzelune. Tritare lo spicchio d'aglio e metterlo, insieme alla cipolla, in una padella. Aggiungere l'olio d'oliva e soffriggere finché la cipolla non è traslucida.

- Sbucciare la patata dolce e la zucca, tagliarle a cubetti e metterle nel tegame. Aggiungere i pomodori e gli spinaci e coprire con acqua le verdure. Condire con sale e pepe e cuocere per circa 30 minuti.

- Frullare il tutto con un frullatore a immersione e rettificare di sale e di pepe.

 - Al momento di servire guarnire con semi di zucca e rosmarino fresco.